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SAUCES

Les premières cultures de Pomodoro di Pachino IGP remontent à 1925 et étaient situées le long de la bande côtière, dans des entreprises qui pouvaient avoir de l'eau pour l'irrigation à partir de puits souterrains. À partir des années 1950, il y avait une large diffusion de tomates qui a continué jusqu'à nos jours, en raison notamment de l'avènement des premières serres, sous la forme de cabanes artisanales, et de la crise profonde qui a affecté la viticulture de ces régions au fil des ans. Cela a conduit à la naissance des premières formes associatives qui ont commencé à commercialiser le produit sur les marchés nationaux et étrangers. La tomate de Pachino IGP est un légume de l'espèce Lycopersicum escluletum Miller, divisé en quatre types: Tondo Liscio (grappe ou fruit unique), Costoluto, Prune et Miniplum, Cerise (ou Ciliegino).

La sauce tomate Pachino IGP Campisi est préparée avec des tomates cerises mûres fraîches passata selon la recette de la cuisine sicilienne. Une sauce tomate unique, simple et pratique prête à l'emploi. Elle peut être utilisé comme base pour des sauces à la viande ou au poisson ou seul avec des pâtes. La sauce tomate Pachino IGP Campisi est connue pour son aspect de "cerise" à caractéristique sur une grappe. La couleur intense, la netteté et la brillance de la peau en font un produit unique qui diffère des produits de grande distribution. Les sauces Contiennent des quantités importantes d'antioxydants et de vitamine C. La saveur de la pulpe, ainsi que sa consistance, sont certainement la principale qualité qui a décrété le succès de l'entreprise.

Libera Terra ("Freed Land") a été créée dans le but de développer des territoires magnifiques mais historiquement "difficiles". Après une réhabilitation sociale et productive des actifs libérés des différents groupes mafieux, l'organisation vise à obtenir des produits de haute qualité, respectueux à la fois de l'environnement et de la dignité de ses travailleurs. Mais Libera Terra joue également un rôle actif en impliquant d'autres producteurs, qui partagent les mêmes principes, et en promouvant l'agriculture biologique plus généralement. La mission du projet Libera Terra est de donner de la dignité aux territoires à forte présence mafieuse à travers la création de fermes autonomes et coopératives autosuffisantes, stables et capables de créer des lieux de travail, établissant ainsi un système économique moral basé sur sur la légalité, la justice sociale et le march

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