CHARCUTERIE
Parmi plusieurs variétés de charcuterie, celle italienne est la plus apprécié des Canadiens. Depuis sa fondation, Simeoni Inc. se concentre majoritairement sur la sélection de chaque producteur et spécialiste dans sa catégorie.
La qualité avant tout.
Depuis sa fondation en 1886, Villani est resté fermement dirigé par différents membres d'une même famille. Aujourd'hui, l'entreprise continue de préserver l'art séculaire de l'affinage de la viande au travers ses produits exceptionnellement aromatisés et joliment présentés. Leurs produits sont tous de qualité absolue et assurés par les garanties et par les plusieurs contrôles de la technologie moderne effectué dans leurs différents établissements.
Le salumi de Gambassi est l'équilibre parfait entre les saveurs du passé et la connaissance du présent. La famille Gambassi a une longue tradition de boucherie transmise de père en fils: art, passion et vieux secrets vivent dans les produits «Terra di Siena», salumi de haute qualité qui font revivre les saveurs du passé. À la fin des années 1800, Lorenzo Nidiaci, arrière-grand-père de Giulio Gambassi, a ouvert la première boutique dans le centre historique de Poggibonsi.
Depuis sa fondation durant les années 1700, Devodier continue de produire certains des meilleurs produits alimentaires italiens. Ayant développée une expertise dans chacune des phases de production (élevage, abattage et affinage), l'entreprise s'est toujours consacrée à la sélection des meilleures viandes. Avec ce savoir-faire extraordinaire, la famille Devodier a remporté de majestueux prix liés à leur activités à la fin du 19e siècle. Puis, au milieu du 20e siècle, Enrico Devodier, fondateur, désire commencer l'activité de maturation et de cuisson du jambon. Ainsi, il a identifié un lieu particulier lui permettant de maturer ses produits dans un cave à viande. Les jambons ayant restés dans cette cave sont devenus les plus délicieux et les plus parfumés de la zone.
La "Larderia Fausto Guadagni Colonnata" est dans les familles des carrières de colonnade, les bassins étaient transmis de père en fils et avec leurs traditions et secrets.