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Parmi plusieurs variétés de charcuterie la Charcuterie Italienne est la plus apprécié des Canadiens.  Simeoni se concentre depuis sa fondation a sélectionné chaque producteur et chaque spécialiste dans sa catégorie.

Fondée en 1886, Villani est restée fermement entre les mains de la même famille tout au long de son histoire centenaire. Aujourd'hui, l'entreprise continue de préserver l'art séculaire de l'affinage de la viande à travers ses produits exceptionnellement aromatisés et joliment présentés, avec une qualité assurée par les garanties et les contrôles de la technologie moderne.

Le salumi de Gambassi est l'équilibre parfait entre les saveurs du passé et la connaissance du présent. La famille Gambassi a une longue tradition de boucherie transmise de père en fils: art, passion et vieux secrets vivent dans les produits «Terra di Siena», salumi de haute qualité qui font revivre les saveurs du passé.  À la fin des années 1800, Lorenzo Nidiaci, arrière-grand-père de Giulio Gambassi, a ouvert la première boutique dans le centre historique de Poggibonsi.

La famille Devodier a une longue tradition locale et s'est toujours installée sur ce territoire unique, capable de produire certains des meilleurs produits alimentaires italiens. Ils se sont toujours consacrés à la sélection des meilleures viandes; en fait, ils ont déjà remporté des prix liés à leur activité à la fin du XIXe siècle.  Puis, au milieu du siècle dernier, Enrico Devodier, désireux de commencer l'activité de maturation et de cuisson du jambon, a identifié un endroit particulier où il était dit qu'il y avait une taverne avec une cave à viande de sorcière (pendant le processus de conservation et de durcissement) est devenu le plus délicieux et parfumé de la zone.

La "Larderia Fausto Guadagni Colonnata" est dans les familles des carrières de colonnade, les bassins étaient transmis de père en fils et avec leurs traditions et secrets.  

La charcuterie Bordoni est née en 1964 comme une petite entreprise familiale. Les années passent, l'entreprise grandit, mais il y a une chose qui ne change jamais: le désir de rester fidèle et de perpétuer ses traditions avec passion.  Et ainsi, au fil du temps, la famille s'agrandit: du grand-père au père et à l'oncle, des enfants aux cousins, aux employés et au réseau de vente. Et c'est ainsi que la société Bordoni commence à explorer les marchés émergents, à introduire le Made in Italy dans des endroits de plus en plus éloignés et à découvrir le goût unique et inimitable de sa bresaola. L'entreprise a ses racines dans la région de la Valteline, mais le regard est tourné vers le monde.  Salumificio Bordoni combine habilement son origine artisanale, basée sur la recette ancienne, avec les usines de transformation les plus avancées: le résultat est un produit de haute qualité, personnalisé dans les ingrédients et dans l'emballage pour garantir le respect des différentes croyances religieuses et culturelles.

L'air clair et cristallin des montagnes, des connaissances anciennes combinées à des méthodes modernes et innovantes, une passion profonde et un traitement soigné: tels sont les ingrédients qui confèrent au speck Moser son caractère unique. Tranche après tranche, chacun contient l'arôme indubitable du Tyrol du Sud et toute la saveur de l'ancienne recette familiale. Un goût inimitable, comme les montagnes entre lesquelles il est né.

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